仁壽冷庫,仁壽冷庫設(shè)備安裝,仁壽凍庫,仁壽烘房

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荔枝貯藏保鮮操作規(guī)程
荔枝是無患子科，屬常綠喬木，與香蕉、菠蘿、龍眼一起號(hào)稱“南國四大果品”，主要分布于我國東南部和西南部，栽培省份有廣東省、福建省、廣西壯族自治區(qū)、四川省、云南省、貴州省和海南省，亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有少量引種歷史。主栽品種為三月紅、玉荷包、妮子笑、黑葉、糯米糍、淮枝、元紅、陳紫和掛綠等。
（一）荔枝貯藏特性
1.品種及其耐貯性
荔枝果實(shí)采后呼吸強(qiáng)度大，品質(zhì)劣變速度快，是貯藏期較短、保鮮難度較大的水果之一。整個(gè)成熟衰老過程無明顯呼吸高峰，貯運(yùn)過程極易發(fā)生褐變和腐爛現(xiàn)象。果皮較厚、果肉較硬且呼吸強(qiáng)度較低的品種耐藏性較好，如黑葉、妃子笑、桂味等品種，貯藏期可達(dá)30天左右，白蠟、白糖罌也能達(dá)到20～30天，三月紅和糯米糍最不耐藏。
2.貯藏過程中易出現(xiàn)的問題
荔枝貯藏過程出現(xiàn)的主要問題是褐變和果肉變軟腐敗，長期貯藏保鮮的較少，一般貯藏期不超過45天，商業(yè)貯藏時(shí)通常不超過30天（包含流通和銷售時(shí)間）
4.分級(jí)
荔枝分級(jí)場所環(huán)境溫度應(yīng)低于10℃，首先剔除病蟲果、褐變果、腐爛果、裂果、未熟果和過熟果，再根據(jù)荔枝果形、色澤、單果重、大小和果面缺陷進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)可參照《鮮荔枝（GH/T1158）》或采購商的具體要求。分級(jí)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，減少機(jī)械損傷。
5.包裝
預(yù)冷后荔枝宜用聚乙烯薄膜袋免口包裝，再裝入適宜外包裝箱。每箱裝量在10千克以內(nèi)。
6. 預(yù)冷
荔枝宜采用冷水預(yù)冷方式，操作參考《龍眼、荔枝產(chǎn)后貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程（NY/T 1530）》。常采用冷水機(jī)組或加冰的方式制作1℃的冷水。荔枝果實(shí)應(yīng)在采后6小時(shí)內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷終止溫度為1℃－5℃。
6.防腐
①使用500毫克/升咪鮮胺類和500毫克/升噻菌靈的殺菌劑混合液浸果1分鐘，或者使用其他國家允許用于采后防腐的藥劑進(jìn)行處理。②將殺菌劑溶于預(yù)冷冷水中，浸果5分鐘－10分鐘，使預(yù)冷和防腐處理同時(shí)進(jìn)行。
7.貯藏
（1）碼垛。荔枝碼垛宜采用托盤碼垛、堆貯或架貯的方式。包裝件應(yīng)分批、分級(jí)碼垛堆放。垛間和箱間留有通道、間隙，便于通風(fēng)散熱。
（2）溫度控制。以采用氟利昂制冷機(jī)組的冷藏庫為例，其溫度的設(shè)置通常是通過溫控儀人工設(shè)置，如將溫度設(shè)置定1℃，幅差值1℃，設(shè)備即在0℃－2℃區(qū)間運(yùn)行。冷庫溫度應(yīng)保持穩(wěn)定。
（3）濕度控制。冷藏庫內(nèi)相對(duì)濕度為90%－95%。
（4）融霜。注意觀察蒸發(fā)器結(jié)霜情況，當(dāng)蒸發(fā)器上有白色霜層但是沒有明顯阻擋出風(fēng)時(shí)即應(yīng)除霜，一次融霜時(shí)間為25分鐘－30分鐘。冷庫溫控儀上有融霜間隔時(shí)間設(shè)置功能，融霜間隔根據(jù)貯藏階段設(shè)定。入庫初期間隔短，約10小時(shí)－20小時(shí)融霜1次；溫度穩(wěn)定后間隔時(shí)間加長，幾天至十幾天1次；冬季制冷機(jī)運(yùn)行少時(shí)融霜間隔可更長。實(shí)際使用過程中還應(yīng)根據(jù)冷庫運(yùn)行情況及時(shí)調(diào)整融霜間隔，達(dá)到既及時(shí)融霜，又不出現(xiàn)無霜或少霜時(shí)頻繁加熱導(dǎo)致庫溫波動(dòng)。
8.出庫
應(yīng)根據(jù)貯藏荔枝的質(zhì)量變化情況、市場行情適時(shí)出庫銷售。果品全部出庫后，要清掃冷庫，以備下次再用。