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冷庫安裝地區(qū)

梓潼

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梓潼美柯制冷科技有限公司是一家從事冷庫設(shè)計(jì),冷庫安裝,凍庫建造,凍庫安裝為主的業(yè)務(wù),為客戶量身定制各規(guī)格冷凍庫,各種類型冷庫,保鮮冷庫,速凍冷庫,蔬菜冷庫,種子冷庫,小型冷庫,醫(yī)藥冷庫,組合冷庫,茶葉冷庫,農(nóng)產(chǎn)品冷庫,蘋果冷庫,低溫凍庫,食品凍庫,物流冷庫等。多年來我們致力于制冷行業(yè),是您值的信賴的制冷設(shè)備廠家。
蘋果貯藏保鮮操作規(guī)程
蘋果主要在我國北方栽培，南方也有少量栽培。全國分為四大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)：渤海灣蘋果產(chǎn)區(qū)、西北黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)、黃河故道蘋果產(chǎn)區(qū)和西南高地蘋果產(chǎn)區(qū)。
（一）蘋果貯藏特性
1.品種及耐貯性
蘋果屬于仁果類水果，不同品種耐貯性差異較大。紅富士、小國光、秦冠等晚熟品種在貯藏過程中硬度和品質(zhì)變化比較緩慢，而且抗病性強(qiáng)，適合長期貯藏。紅星、新紅星、喬納金、北斗等中晚熟品種在貯藏過程中易后熟發(fā)綿，一般作為中短期貯藏，如采用氣調(diào)貯藏可大大延長貯藏期。嘎拉等早熟品種一般只進(jìn)行周轉(zhuǎn)貯藏。
2.貯藏過程中易出現(xiàn)的問題
元帥系、富士系貯藏過程中果皮易失水皺縮，更應(yīng)注意保持濕度。紅富士對CO₂較為敏感，采用氣調(diào)貯藏、塑料薄膜小包裝貯藏時(shí)要防止CO₂傷害，一般CO₂濃度控制在2%以下。
3.貯藏病害及其防控
蘋果貯藏過程中侵染性病害主要包括青霉病、綠霉病和輪紋病。生理性病害主要是低氧和高二氧化碳傷害以及貯藏后期發(fā)生的虎皮病。良好的果園管理、剔除病蟲機(jī)械傷果實(shí)、減少機(jī)械損傷、入庫前貯藏場所消毒、控制適宜貯藏環(huán)境，是防控病害的重要措施。
（二）適宜貯藏條件
溫度：根據(jù)不同品種確定貯藏溫度，大多品種適宜-2℃－0℃。
相對濕度：90%－95%。
氣體成分：富士系，O₂3%－5%，CO₂0%－2%；元帥系，O₂2%－4%，CO₂3%－5%；金冠系，O₂2%－3%，CO₂6%－8%。
（三）貯藏設(shè)施和方式
多采用高溫庫加塑料薄膜袋包裝進(jìn)行貯藏。氣調(diào)庫主要用于貯藏滿足國內(nèi)高端市場和國際市場需要的高檔蘋果。
（四）蘋果貯藏技術(shù)要點(diǎn)
1.貯藏工藝流程
貯藏前準(zhǔn)備→采收→分級→包裝→預(yù)冷→貯藏→出庫。
2.貯藏前準(zhǔn)備
（1）清潔、消毒。常用消毒殺菌方式有：①消毒煙霧劑進(jìn)行熏蒸；②4%漂白粉溶液進(jìn)行噴灑消毒或用0.5%－0.7%過氧乙酸溶液進(jìn)行噴灑消毒；③臭氧發(fā)生器消毒，按照每100立方米容積5克/小時(shí)的臭氧發(fā)生量，配備臭氧發(fā)生器，庫內(nèi)臭氧濃度達(dá)到10毫升/升左右。清潔、消毒后，應(yīng)打開庫門通風(fēng)。
（2）提前降溫。果實(shí)入庫前2天開啟制冷機(jī)組，將庫溫逐步降至-2℃。
3.采收
蘋果應(yīng)適時(shí)采收，可通過果實(shí)硬度、生長天數(shù)和可溶性固形物含量等多個(gè)指標(biāo)綜合判定采收期。擬長期貯藏的蘋果應(yīng)在8.5－9成時(shí)采收，此時(shí)果實(shí)種子已變褐，風(fēng)味品質(zhì)基本形成。
4.分級
根據(jù)果實(shí)大小對蘋果進(jìn)行分級，分級標(biāo)準(zhǔn)可參照《鮮蘋果（GB/T10651）》或采購商的具體要求。分級時(shí)要輕拿輕放，減少機(jī)械損傷，建議采用機(jī)械分級設(shè)備，提高分級效率。
5.包裝
紅富士宜用微孔袋扎口或地膜在箱內(nèi)墊襯折口包裝方式，以減少失水、防止二氧化碳傷害。元帥系、喬納金、金冠、嘎啦可用蘋果專用硅窗保鮮袋扎口貯藏。
6.預(yù)冷
（1）使用預(yù)冷庫進(jìn)行預(yù)冷，堆碼密度一般不超過200千克/立方米，用大木箱包裝時(shí)，堆碼密度可增加10%－20%。
（2）預(yù)冷庫溫應(yīng)為0±0.5℃。
（3）預(yù)冷終止時(shí)蘋果果溫應(yīng)降至5℃以下，且不低于后續(xù)貯藏溫度。
7.貯藏
（1）碼垛。紙箱包裝時(shí)，箱上必須設(shè)計(jì)通氣孔，垛間和箱間留有通道和間隙，并考慮紙箱承重，防止下層箱內(nèi)果實(shí)被壓傷或塌垛。
（2）溫度控制。以采用氟利昂制冷機(jī)組的冷藏庫為例，如將溫度設(shè)置定為-1℃，幅差值1℃，設(shè)備即在-2－0℃區(qū)間運(yùn)行。
（3）濕度控制。冷藏庫內(nèi)相對濕度控制在90%－95%。
（4）氣體控制。采用塑料薄膜包裝袋貯藏，要定期檢測包裝袋內(nèi)氣體成分含量，富士系袋內(nèi)氧氣不低于3%，二氧化碳不超過2%；元帥系袋內(nèi)氧氣不低于2%，二氧化碳不超過5%；金冠系袋內(nèi)氧氣不低于2%，二氧化碳不超過8%。
蘋果貯藏期間會(huì)釋放出大量乙烯，加速果實(shí)衰老，也會(huì)誘發(fā)和加重虎皮病的發(fā)生。因此，要適時(shí)通風(fēng)排除庫內(nèi)乙烯。
（5）融霜。注意觀察蒸發(fā)器結(jié)霜情況，當(dāng)蒸發(fā)器上有白色霜層但是沒有明顯阻擋出風(fēng)時(shí)即應(yīng)除霜，一次融霜時(shí)間為25分鐘－30分鐘。冷庫溫控儀上有融霜間隔時(shí)間設(shè)置功能，融霜間隔根據(jù)貯藏階段設(shè)定。入庫初期間隔短，約10小時(shí)－20小時(shí)融霜1次；溫度穩(wěn)定后間隔時(shí)間加長，幾天至十幾天1次；冬季制冷機(jī)運(yùn)行少時(shí)融霜間隔可更長。實(shí)際使用過程中還應(yīng)根據(jù)冷庫運(yùn)行情況及時(shí)調(diào)整融霜間隔，達(dá)到既及時(shí)融霜，又不出現(xiàn)無霜或少霜時(shí)頻繁加熱導(dǎo)致庫溫波動(dòng)。
8.出庫
應(yīng)根據(jù)貯藏蘋果質(zhì)量變化情況、市場行情適時(shí)出庫銷售。紅富士冷庫貯藏一般7個(gè)月以內(nèi)，在第2年5月份前后出庫；果品全部出庫后，要清掃冷庫，以備下次再用。

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