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冷庫(kù)安裝地區(qū)

江油

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桃貯藏保鮮操作規(guī)程
中國(guó)是桃的原產(chǎn)地，栽培區(qū)為華北和華東各省，集中在北京、天津、山東、河南、河北、陜西、山西等地。
（一）桃貯藏特性
1.品種及其耐貯性
桃屬于核果類(lèi)呼吸躍變型水果，不耐貯藏，貯藏期通常不超過(guò)2個(gè)月。南方水蜜桃類(lèi)耐藏性差，青州蜜桃、陜西冬桃、遼寧雪桃、肥城桃、大久保和艷紅等耐藏性較好。
2.貯藏過(guò)程中易出現(xiàn)的問(wèn)題
桃果實(shí)貯藏過(guò)程中易發(fā)生冷害，導(dǎo)致果肉不同程度地產(chǎn)生絮狀或硬化、褐變，喪失風(fēng)味口感。同時(shí)采后后熟衰老快，易出現(xiàn)風(fēng)味喪失。因此應(yīng)注意控制貯藏環(huán)境溫度和氣體濃度。
3.貯藏病害及其防控
桃貯藏過(guò)程中主要的侵染性病害是褐腐病和青綠霉病。生理性病害主要是低溫下貯藏時(shí)間長(zhǎng)時(shí)，容易產(chǎn)生果肉變糠、褐變以及風(fēng)味明顯喪失。良好的果園管理、剔除病蟲(chóng)機(jī)械傷果實(shí)、減少機(jī)械損傷、入庫(kù)前貯藏場(chǎng)所消毒、控制適宜貯藏環(huán)境，是防控病害的重要措施。
（二）適宜貯藏條件
溫度：-0.5℃－0.5℃。
相對(duì)濕度：90%－95%。
氣體成分：O₂4%－6%，CO₂2%－4%。
（三）貯藏設(shè)施和方式選擇
桃多采用高溫庫(kù)加塑料薄膜包裝貯藏。
（四）桃貯藏技術(shù)要點(diǎn)
1.冷庫(kù)貯藏工藝流程
貯藏前準(zhǔn)備→采收→分級(jí)→包裝→預(yù)冷→貯藏→出庫(kù)。
2.冷庫(kù)貯藏前準(zhǔn)備
（1）清潔、消毒。常用消毒殺菌方式有：①消毒煙霧劑進(jìn)行熏蒸；②4%漂白粉溶液進(jìn)行噴灑消毒或用0.5%－0.7%過(guò)氧乙酸溶液進(jìn)行噴灑消毒；③臭氧發(fā)生器消毒，按照每100立方米容積5克/小時(shí)的臭氧發(fā)生量，配備臭氧發(fā)生器，庫(kù)內(nèi)臭氧濃度達(dá)到10毫升/升左右。清潔、消毒后，應(yīng)打開(kāi)庫(kù)門(mén)通風(fēng)。
（2）提前降溫。果實(shí)入庫(kù)前2天開(kāi)啟制冷機(jī)組，將庫(kù)溫逐步降至-1.5℃。
3.采收
桃應(yīng)適時(shí)采收，可通過(guò)果實(shí)硬度、生長(zhǎng)天數(shù)和可溶性固形物含量等多個(gè)指標(biāo)綜合判定采收期。擬長(zhǎng)期貯藏的桃應(yīng)在8成熟左右采收。
4.分級(jí)
根據(jù)果實(shí)果形、色澤、單果重、大小和果面缺陷對(duì)桃進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)可參照《桃等級(jí)規(guī)格（NY/T 1792）》或采購(gòu)商的具體要求。分級(jí)時(shí)要輕拿輕放，減少機(jī)械損傷。
5.包裝
桃宜用聚氯乙烯透濕袋進(jìn)行包裝，每袋裝量5千克－7千克，敞口裝入適宜外包裝箱。
6.預(yù)冷
（1）采后6小時(shí)內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷。
（2）敞口預(yù)冷，至果實(shí)溫度降至6℃－8℃時(shí)免口，保持該溫度7天后再降溫至0℃。
7.貯藏
（1）保鮮。在桃內(nèi)包裝聚氯乙烯透濕袋中放入乙烯吸收劑，藥劑應(yīng)封閉在透氣的防水小袋內(nèi)，每5千克－7千克桃放置乙烯吸收劑10克。
（2）碼垛。垛的走向、排列方式應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，垛間和箱間留有通道和間隙，靠近蒸發(fā)器和冷風(fēng)出口部位的果箱（筐）應(yīng)遮蓋防凍。碼垛時(shí)應(yīng)考慮紙箱承重，防止下層箱內(nèi)果實(shí)被壓傷或塌垛。
（3）溫度控制。以采用氟利昂制冷機(jī)組的冷藏庫(kù)為例，其溫度的設(shè)置通常是通過(guò)溫控儀人工設(shè)置，如將溫度設(shè)置定-0.5℃，幅差值1℃，設(shè)備即在-1.5℃－0.5℃區(qū)間運(yùn)行。
（3）濕度控制。冷藏庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度控制在90%－95%。
（4）氣體控制。采用塑料薄膜包裝袋貯藏，要定期檢測(cè)包裝袋內(nèi)的氣體成分含量，將氣體成分控制在適宜范圍內(nèi)。
（5）融霜。注意觀(guān)察蒸發(fā)器結(jié)霜情況，當(dāng)蒸發(fā)器上有白色霜層但是沒(méi)有明顯阻擋出風(fēng)時(shí)即應(yīng)除霜，一次融霜時(shí)間為25分鐘－30分鐘。冷庫(kù)溫控儀上有融霜間隔時(shí)間設(shè)置功能，融霜間隔根據(jù)貯藏階段設(shè)定。入庫(kù)初期間隔短，約10小時(shí)－20小時(shí)融霜1次；溫度穩(wěn)定后間隔時(shí)間加長(zhǎng)，幾天至十幾天1次；冬季制冷機(jī)運(yùn)行少時(shí)融霜間隔可更長(zhǎng)。實(shí)際使用過(guò)程中還應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)運(yùn)行情況及時(shí)調(diào)整融霜間隔，達(dá)到既及時(shí)融霜，又不出現(xiàn)無(wú)霜或少霜時(shí)頻繁加熱導(dǎo)致庫(kù)溫波動(dòng)。
8.出庫(kù)
應(yīng)根據(jù)貯藏桃質(zhì)量變化情況、市場(chǎng)行情適時(shí)出庫(kù)銷(xiāo)售，耐藏桃品種貯藏期不宜超過(guò)1.5個(gè)月。果品全部出庫(kù)后，要清掃冷庫(kù)，以備下次再用。

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